HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH CUPCAKE DÂU TÂY

Dâu tây là thực phẩm cung cấp vitamin C tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Vitamin C là chất có khả năng tăng cường miễn dịch đồng thời là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Một nghiên cứu tại Mỹ chỉ ra rằng khi ăn dâu tây trong khoảng 1 tháng, khả năng chống oxy hóa của cơ thể tăng lên và sẵn sàng hoạt động trong máu.

Có nhiều cách để thưởng thức dâu tây như: xay sinh tố, làm nước ép, làm kem và ngon nhất là kết hợp dâu tây với bánh để tạo thành một món ăn vừa ngon miệng vừa có thể làm thành món đãi khách cực kì tinh tế và đẹp mắt.

Chuẩn bị nguyên liệu: 

2/3 chén bột bánh
3/4 muỗng cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê baking soda
1/4 muỗng cà phê muối
1/2 chén bơ không muối, làm mềm
3/4 chén + 2 muỗng canh đường cát
1 trứng lớn
2 lòng trắng trứng lớn
1/3 tách dâu tây tươi
1/4 cốc bơ
Chiết xuất 1/2 muỗng cà phê vani
5 giọt màu thực phẩm đỏ (tùy chọn)
3/4 chén dâu tây thái hạt lựu (xúc xắc thành miếng 1/4-inch)
Diced và toàn bộ dâu tây để đứng đầu (khoảng 1 lb dâu tây nhỏ)

Frosting (công thức kép nếu làm cho một chiếc bánh hai lớp)
1/2 chén + 2 muỗng canh dâu tây xay nhuyễn
1/2 chén bơ không muối, gần như ở nhiệt độ phòng
1/4 chén bơ muối, gần như ở nhiệt độ phòng
2 1/2 – 2 3/4 chén đường bột
1/4 muỗng cà phê vani chiết xuất
4 giọt màu thực phẩm màu đỏ (tùy chọn)

Thực hiện: 

Bước 1: Làm nóng lò trước ở 350 độ. Sift bột bánh mì vào một bát trộn sau đó thêm bột nở, baking soda và muối, đánh đều trong 20 giây, để hỗn hợp vừa trộn sang một bên.
Bước 2: Trong bát trộn, cho máy trộn đánh bơ và đường granlu cho đến khi hỗn hợp nhạt màu đi và mịn. Trộn đều hỗn hợp cùng lòng trắng trứng.

Trong cốc đo chất lỏng được sử dụng để đo bơ, đánh kem bơ với nhau, 1/3 chén nghiền dâu tây và chiết xuất vani. Làm việc trong ba mẻ riêng biệt, bắt đầu và kết thúc với hỗn hợp bột, thêm 1/3 hỗn hợp bột (vào hỗn hợp bơ) xen kẽ với một nửa hỗn hợp bơ và trộn cho đến khi kết hợp sau mỗi lần thêm.

Chuẩn bị 3/4 cốc dâu tây thái hạt lựu cho vào hỗn hợp vừa trộn.

Chia bột trong số 12 cốc lót giấy lót, làm đầy mỗi 3/4 đầy (gần 1/3 cốc trong mỗi cốc). Nướng trong lò nóng trước 20 – 23 phút cho đến khi tăm được chèn vào giữa bánh cupcake sẽ sạch sẽ. Để nguội trong muffin thiếc vài phút sau đó chuyển sang một giá dây để nguội hoàn toàn trước khi đóng băng.

Bước 3: Đối với Strawberry Buttercream Frosting:
Thêm 1/2 chén + 2 muỗng canh dâu tây xay nhuyễn vào một cái chảo nhỏ. Hỗn hợp nhiệt trên lửa vừa và nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi giảm khoảng 2/3 đến 3 muỗng canh, khoảng 10 – 14 phút (đo và nếu nó không hoàn toàn là 3 muỗng canh sau đó quay trở lại và tiếp tục đun nhỏ lửa, nếu không giảm số lượng chính xác nó sẽ làm cho chảy nước mắt chảy nước mắt). Đổ bột nhuyễn vào tô nhỏ, sau đó đóng băng cho đến khi nguội (thỉnh thoảng khuấy đều để làm lạnh, nó sẽ làm lạnh nhanh trong tủ đá vì nó là một lượng nhỏ).
Trong tô của máy trộn đứng điện được gắn với bộ phận chèo, roi không muối và muối cho đến khi rất nhợt nhạt và mịn (gần như trắng. Ngừng và thỉnh thoảng lau bát trong suốt quá trình trộn nếu không sử dụng miếng đệm liên tục đổ bát). Trộn trong 1 chén bột đường, sau đó pha trộn trong 3 muỗng canh giảm puree dâu tây, chiết xuất vani, và màu thực phẩm màu đỏ tùy chọn. Thêm 1 1/2 chén đường bột còn lại và tiếp tục trộn cho đến khi sương giá nhợt nhạt và mịn, thêm vào 1/4 cốc đường bột nếu cần để đạt được sự nhất quán mong muốn.
Bước 4: Để hoàn tất phần bánh cupcakes:
Đặt dâu tây nhỏ lên trên trung tâm của cupcakes. Ống sương giá xung quanh và hơn quả sau đó trang trí với một dâu tây nhỏ toàn bộ. Cửa hàng cupcakes trong một container kín.
* Để có được dâu tây xay nhuyễn, dâu tây xay nhuyễn trong một bộ xử lý thực phẩm, sau đó đo lượng cần thiết. Đối với  puree cho cupcakes và frosting cần 10 quả dâu tây nhưng lượng dâu sẽ thay đổi tùy thuộc vào kích thước và trọng lượng của quả dâu tây.

Công thức nguồn: Cooking Classy